2022-08-25 10:22:47
來源：有谷健康商城
作者：小谷
黑松露，也稱塊菌、無娘果等，是一種生長于地下的野生食用真菌；在云南又叫“豬拱菌”（因為松露是長在土層下面的，有種特別的氣味，嗅覺靈敏的豬能夠找到并且把它拱出來吃掉）。
黑松露的色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理；黑松露的氣味特殊，難以形容：蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發著麝香、經年未洗的床單味，甚至專業聞香師描述為汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道。
黑松露生長特性
黑松露對于生長的環境要求比較高，在生長的時候，如果光照、水分以及土壤的酸堿值產生變化，它就無法進行生長。
黑松露一般會生長在林木聚集的樹叢間，通常會在地下8-30厘米處，對于氣候環境的要求是比較高的，使用的土壤最好是以石灰巖為主發育形成的土壤，這樣它的生長速度會比較快。
與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播，主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，這是因為松露不能進行光合作用無法獨立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。
黑松露的成熟期
通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。
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