2023-01-10 10:29:02
來源：有谷健康商城
作者：小谷麩質，是一種存在于小麥大麥和黑麥中的一類蛋白質，又稱麥膠、谷蛋白。它具有彈性，能給面食帶來耐嚼的口感，但對于部分過敏人群來說，食物中麩質含量越高，人們對食物過敏對概率就越大，因此無麩質飲食在全球開始逐漸盛行。
麩質本身無害，但有以下問題時，麩質是有害的：基因遺傳性易感染、腸漏、免疫系統異常、腸道菌群失衡。如果你患有乳磨瀉或質過敏，建議進行無麩質飲食。
無麩質飲食，主要用于治療乳糜瀉與麩質過敏，也被廣泛認為是一種能幫助調節免疫相關疾病的健康膳食方式。
對于初步嘗試無麩質飲食的人來說推薦面食用大米相關主食進行替代，醬油可用椰子醬油替代，醋可用米醋、雜糧醋，逐步進行更換適應。學會看食物配方表、關注致敏標識也非常重要。
追求健康生活的普通人，若身體有炎癥表現，可以適當地選擇無麩質飲食不必盲目焦慮，要科學地自我判斷，根據膳食結構，搭配蔬菜、肉、水果，保證全面均衡的營養。
真正的無質飲食應是一種生活理念：吃真正的食物，獲得真正的健康。
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