又到了吃黑松露的季節，黑松露是一種野生的食用菌，具有增強免疫力、調節月經、調節內分泌等作用。

1、增強免疫力。黑松露中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等，還含有鋅、鈺、鐵、鈣、磷、硒等礦物質，可以補充人體所需的營養物質，適量食用可以增強機體免疫力。

2、調節月經。黑松露含有活性物質 a ﹣雄烷醇， c ﹣雄烷醇類似于體內的性激素成分，能調節女性的月經，改善女性月經。

3、調節內分泌。黑松露中含有的 a ﹣雄烷醇，還可以調節內分泌，對于男女性的性功能均有一定改善作用。

我國民間自古就有“冬至大如年”的說法，冬至又被為“亞歲”或“小年”，這一天，無論在哪里，吃都是重中之重。今天就介紹2種黑松露的吃法。

一、黑松露滑蛋西多士

西多士是香港茶餐廳最常見的小吃之一，而黑松露滑蛋西多士是平民西多士的進階版，炒蛋順滑帶了點黑松露的香氣，切開后被蛋汁浸濕，很好入口，這道美食作為冬至這一天的早餐不僅能溫暖您的味蕾，更能讓你元氣滿滿，活力十足！

食材：4個雞蛋、2顆黑松露、吐司2片，黑胡椒、海鹽少許，可按喜好再搭配生菜芝麻菜等蔬菜。

做法：

將四個蛋打入碗內（2人份的量），加入半顆黑松露的碎末。加少許清酒和鹽，不要過多會掩蓋味道。快速打均勻。

鍋內放油，保證油將鍋底全部都裹到，然后加熱。可以把手放在鍋的上方感受一下熱度，覺得熱氣有一點點燙手即可。

關火后立刻倒入蛋液，記住是關火后再倒！

迅速不停地用鏟子順時針滑動，一直到成型都不能停。如果蛋液量較大，不能凝結，可以再開一次火加熱。同樣是迅速關火后，不停攪動。

吐司在180℃的烤箱內加熱5分鐘，放入盤內。同時將冒著香氣的滑蛋也倒入盤內，搭配黑松露片和喜歡的蔬菜沙拉。

加了黑松露，香氣立刻增加一個等級。滑蛋里也能吃到豐富的顆粒。抹在吐司上，是不能更幸福的一頓早餐。

二、黑松露餃子

冬至，幸福至，數九寒冬伊始，長晝又踏春來。圍爐夜話嬌兒飽，闔家團聚圓子足。冬至團圓怎能少得了餃子！而松露拌入餃子餡中，煮熟即食，松露香在口中綻開，即使是素餡也香味十足。

食材：黑松露、橄欖油、肉末

做法：

用料理機打成餡料，加少許鹽、糖調味和肉末拌在一起，包好后在沸水中煮上所有的餃子漂起即可食用。