一、黑皮諾

通常用來釀造干紅和起泡酒，入口柔和溫淡，優雅細膩，年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主，紅酒陳釀若干年后，會有泥土、野味和甘草等香辛料的香味。

典型香氣：櫻桃、覆盆子、蘑菇、丁香

搭配食物：鴨肉、雞肉、壽司

主要國家：法國勃良第、美國俄勒岡、新西蘭中奧塔哥、澳大利亞雅拉谷

二、赤霞珠

顏色深濃、單寧充沛、酸度高且極具陳年潛力。年輕時會散發出黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果風味，經橡木桶熟化后還會發展出煙熏、咖啡和雪松等風味。

典型香氣：黑醋栗、石墨、雪松、烘培香料

搭配食物：奶酪、烤羊肉、黑椒牛排

主要國家：法國波爾多、美國加州、阿根廷門多薩、智利空加瓜谷

三、梅洛

有兩種常見的風格，炎熱地區出產的帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味，而涼爽氣候下的則更為優雅，表現出紅色水果以及草本植物的特征。

典型香氣：黑櫻桃、黑李子、巧克力、香草

搭配食物：烤蘑菇、燴牛小排、阿根廷青醬

主要國家：法國波爾多、澳大利亞巴羅薩谷、美國加州、意大利托斯卡納

四、西拉

通常具有紫羅蘭、黑莓、巧克力、咖啡以及黑胡椒氣息，陳年后出現皮革、松露氣息，風味濃郁，單寧充沛。

典型香氣：紫羅蘭、巧克力、黑胡椒、松露

搭配食物：中東羊肉卷餅、烤肉、印度料理

主要國家：法國羅納河谷、西班牙普里奧拉托、南非斯特蘭德、澳大利亞巴羅薩谷

五、品麗珠

酒體顏色較淺，口感柔和，香氣顯著。清新的品麗珠帶有葉子和草本的氣息，而完全成熟的則更多地展現出草莓、紅李子等紅色水果的香氣。

典型香氣：草莓、覆盆子、青椒、碎石

搭配食物：千層面、加拿大黑扁豆、番茄醬肉丸

主要國家：法國盧瓦爾河谷、意大利托斯卡納、加拿大尼亞加拉半島、美國華盛頓州

六、歌海娜

帶有櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果以及香料的芳香，有著高酒精度、低酸和低單寧的特征，酒體中等或飽滿。

典型香氣：草莓、覆盆子、皮革、血橙

搭配食物：煙熏肉、孜然燒烤、咖喱

主要國家：法國羅訥河谷、西班牙阿拉貢、意大利撒丁島、美國加州