2023-02-08 09:40:10
來源：有谷健康商城
作者：小谷麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質，會打開腸道細胞之間緊密的間隙，增加腸道通透性，使有害的細菌、毒素得以漏入血液中；這會增加肝臟的負擔，并提高中毒風險。
這種慢性疾病稱為「腸漏癥」，半數的美國人抱怨自己出現相關癥狀，包括消化不良、疲倦、過量液體滯留，并造成皮質醇指數上升。
在美國，有40%的人罹患質不耐癥（gluten intolerance），對小麥、大麥、蕎麥、黑麥等谷物最外層的表皮「麩皮」過敏，甚至有 1% 的人會發生自體免疫疾病乳糜瀉（celiac disease），這種小眾不能吃意大利面、披薩、啤酒等以小麥為原料的制品。
麩質這種蛋白在腸道內會粘著腸道壁難以分解，破壞小腸絨毛，引起腸內發炎，進而造成腸道的滲透性增加，也就是我們所說的"腸漏"。
生活中含有麩質的食物有哪些呢？常見的包子餃子、饅頭、面條、蛋糕、披薩、餅干等主食。各式調料例如醬油、醋、耗油等，以小麥作為原材料制作的啤酒等。
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